Au Bar à vin, en plus de la tradition culinaire valdôtaine, nous essayons de récupérer les vieilles recettes « pauvres » qui incarnent les goûts vrais et authentiques de notre pays : des tripes au cotechino, des gnocchis aux tagliatelles. Et, comme toujours, nous le faisons « à notre façon », en réinterprétant les enseignements pour donner encore plus de personnalité aux plats et en faire des expériences gustatives nouvelles et engageantes.
Si vous vous demandez où manger la cuisine typique de la Vallée d'Aoste à Aoste, vous êtes au bon endroit : dans notre menu, la cuisine locale règne en maître, avec ses arômes de gibier, les couleurs opalescentes des poissons de ruisseau, l'arôme parfumé du pain noir cuit dans les fours du village.
Et puis il y a les fromages de montagne, accompagnés des meilleures charcuteries de la vallée, du Lardo d'Arnad aux jambons de la Coumba Freida, d'excellents produits célèbres dans le monde entier, qui sont tenus en bonne compagnie par les grains dorés de la polenta, ou les arômes savoureux de la soupe Valpellinentze, qui se transmet de grands-parents à petits-enfants depuis des générations. Nouveau paragraphe
LA VALLE D'AOSTE DANS L'ASSIETTE
La cuisine traditionnelle valdôtaine d'Aoste trouve sa place dans un restaurant passionné et créatif, capable de donner voix aux notes les plus pures et les plus représentatives du territoire de montagne.
Pour le valoriser, uniquement des produits de haute qualité, choisis parmi les excellences locales sans compromis, pour garantir une qualité irréprochable ; les mêmes produits que nous proposons depuis plus de trente ans dans notre boutique historique, La Bottega degli Antichi Sapori.
Les Saveurs Anciennes de La Trattoria di Montagna - Le Bar à Vin
Nous sommes passionnés par les arômes intenses, les saveurs qui ont le goût de la terre vivante, les sensations qui vous ramènent dans le temps, vers cet héritage gastronomique et vinicole inhérent à l'ADN de notre région.
D'abord La Bottega degli Antichi Sapori, puis La Trattoria di Montagna - Le Bar à Vin, permettent de découvrir les trésors œnogastronomiques qui rendent la tradition culinaire valdôtaine d'Aoste unique au monde.
Au fait : l’une des langues que nous connaissons le mieux à La Trattoria di Montagna est celle du vin ! Nous sommes prêts à vous guider dans notre cave, parmi plus d'un millier d'étiquettes (de la Vallée d'Aoste et au-delà).
Le Bar à Vin : cuisine typique de la Vallée d'Aoste
Les Saveurs Anciennes | Il était une fois...
En 1991, la Bottega degli Antichi Sapori est née à Aoste. Une petite boutique unique en son genre qui propose les meilleurs produits de la riche scène gastronomique et viticole valdôtaine, italienne et internationale.
En 2012, la Bottega s'agrandit et crée Le Bar à Vin : tous deux ont été récompensés par les meilleurs guides italiens tels que « Il Gambero Rosso » ou « Le Guide de L'Espresso » pour leur cohérence et leur constance dans l'offre d'expériences de haut niveau.
En 2020, il est temps d'une nouvelle transformation : le restaurant officiel de la Bottega, La Grenette, naît, un lieu spacieux, lumineux et accueillant, axé sur la cuisine italienne, de saison et les grands classiques.
.
L'année suivante, enfin, la dernière évolution : la Trattoria di Montagna - le Bar à Vin se renouvelle selon un concept original et passe d'un diner à un restaurant, spécialisé dans la cuisine typique de la Vallée d'Aoste.
