Nel Bar à vin, oltre alla tradizione culinaria valdostana, cerchiamo di recuperare le vecchie ricette “povere” che incarnano i gusti veri e genuini nostrani: dalla trippa al cotechino, dagli gnocchi alla tagliatella. E, come sempre, lo facciamo “a modo nostro”, reinterpretando gli insegnamenti per dare ancor più personalità ai piatti e renderli esperienze di gusto inedite e coinvolgenti.
Se vi chiedete dove mangiare tipicamente valdostano, ad Aosta, eccovi accontentati: nel nostro menu a regnare è la cucina locale, con i suoi profumi di selvaggina, i colori opalescenti del pesce di torrente, il fragrante aroma del pane nero cotto nei forni di paese.
E poi ci sono loro, i formaggi d’alpeggio, accompagnati dagli affettati più sopraffini della valle, dal Lardo d'Arnad ai prosciutti della Coumba Freida, prodotti d'eccellenza celebri in tutto il mondo, a cui fanno buona compagnia i grani dorati della polenta, o i saporiti effluvi della zuppa alla Valpellinentze, che si tramanda tra nonni e nipoti da generazioni.Nuovo paragrafo
LA VALLE D'AOSTA IN UN PIATTO
La cucina tradizionale valdostana trova casa in un ristorante appassionato e creativo, capace di dar voce alle note più pure e rappresentative del territorio di montagna.
Per valorizzarla solo prodotti pregiati, scelti tra le eccellenze locali senza scendere a compromessi, per garantire una qualità ineccepibile; gli stessi prodotti che da oltre trent'anni proponiamo all'interno del nostro negozio storico, La Bottega degli Antichi Sapori.
Gli Antichi Sapori de' La Trattoria di Montagna - Le Bar à Vin
Siamo appassionati di profumi intensi, sapori che sanno della viva terra, sensazioni che riportano indietro nel tempo, a quel patrimonio enogastronomico insito nel DNA della nostra regione.
La Bottega degli Antichi Sapori prima, e La Trattoria di Montagna - Le Bar à Vin poi, permettono alle persone di scoprire i tesori enogastronomici che rendono la tradizione culinaria valdostana un unicum in tutto il mondo.
A proposito: una delle lingue che conosciamo meglio presso
La Trattoria di Montagna è quella del vino! Siamo pronti a guidarvi nella nostra cantina, tra più di mille etichette (valdostane e non solo).
Le Bar à Vin: cucina tipica valdostana
Gli Antichi Sapori | C'era una volta...
Nel 1991, ad Aosta, nasce la Bottega degli Antichi Sapori. Un piccolo negozio, unico nel suo genere, che propone i migliori prodotti provenienti dal ricco panorama enogastronomico valdostano, italiano e internazionale.
Nel 2012 la Bottega si amplia e al suo interno dà vita a Le Bar à Vin: entrambi vengono premiati dalle migliori guide italiane come “Il Gambero Rosso” o “Le Guide de L'Espresso” per la loro coerenza e costanza nel proporre esperienze di alto livello.
Nel 2020 è tempo di una nuova trasformazione: nasce il ristorante ufficiale della Bottega, La Grenette, un locale spazioso, luminoso e accogliente, incentrato sulla cucina italiana, stagionale e sui grandi classici.
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L'anno successivo, infine, l'ultima evoluzione: Trattoria di Montagna - le Bar à Vin si rinnova seguendo un'inedita concezione e passa da tavola calda a ristorante, specializzandosi nella cucina tipica valdostana..
